Nagrađivani projekt ‘Zdravo i fino’ DND-a Zabok odradio je VI. ciklus radionice zdravog kuhanja za djecu.
Posljednje dvije radionice imale su proljetnu i ljetnu tematiku u izboru jela i tehnika kuhanja. U svibnju su meni prilagodili proljeću, u lipnju su spravljali jela za posebne ljetne prigode, dječje rođendane i druženja, ali i ponešto od egzotičnih jela svjetskih kuhinja.
Zdravi recepti za sve prigode
Kao primjer zdravog i energetski bogatog doručka i užine napravljeni su krekeri sa sjemenkama i kakao napitak. Puni energije djeca su u kuharskoj akciji tijekom radionice skuhala prefina jela, od predjela do čak dva deserta. Na proljetnom meniju našli su se krem juha od graška i brokule, proljetne rolice s povrćem i preljevom, meksički burgeri sa šalšom od rajčice i tofunezom, proljetna salata, kremica od jabuka i sokom od naranče te datulje omotane u čokoladu.
Prostor radionice u lipnju ispunio je miris povrtnog curryja s basmati rižom na kokosovom mlijeku, domaće vege lazanje s povrćem, crvenom lećom, svježim tofuom i bešamelom, ljekovita šarena salata, ljetna salata s bulgurom i prženim komadićima tempeha s preljevom od peršina, muffini s borovnicama, malinama, jagodama s umakom od malina, puding od lješnjaka, prosa i čokolade i ljetni osvježavajući napitak od ananasa i svježih krastavaca s mentom.
– Posebno smo sretni jer su nam se u posljednje dvije radionice priključila nova djeca koja su s nestrpljenjem iščekivala trenutak kada će se i oni moći aktivno uključiti u radionice. Cilj projekta Zdravo i fino i jest promocija, odgoj i podučavanje djece i mladih o zdravoj prehrani, pravilnim prehrambenim navikama i zdravim životnim stilovima putem radionica kuhanja, edukacijama djece u osnovnim školama kroz pokazne radionice zdravoga kuhanja, ali i informiranje djece i odraslih o problemu debljine djece i mladih – ističe Jasenka Borovčak, voditeljica projekta i tajnica DND-a Zabok.
Zdravi recept za muffine
Muffini s borovnicama, malinama, jagodama s umakom od malina (za 12 muffina)
Potrebni sastojci:
100 g pirova/heljdina brašna
50 g polubijeloga brašna T 850
50 g zlatnog lana, mljevenog
1 prašak za pecivo
1 vanilijin šećer
2 žlice kakaa prema želji
1 ½ šalica svježih ili zamrznutih borovnica (ili miksa šumskog voća)
½ šalice suncokretova/kokosova ulja
½ šalice agavina sirupa/meda
½ šalice zobena mlijeka, tekućine prema potrebi
sok polovice limuna/limete
malo svježe naribane korice limuna/limete (ako je neprskan limun/limeta)
2 prstohvata soli
Priprema:
U jednoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke (brašno, lan, prašak za pecivo, vanilijin šećer, kakao, naribanu koricu, sol). U drugoj posudi pomiješajte sve tekuće sastojke (suncokretovo/kokosovo ulje, agavin sirup/med, zobeno mlijeko, sok limuna/limete). Sjediniti sastojke na način da mokre sastojke dodajete suhim i paziti na omjer suhog i tekućeg da tijesto ne bude pretvrdo/premekano. Miješati sastojke lagano pjenjačom. Na kraju lagano umiješati borovnice/šumski miks/svježe borovnice/maline.
Pripremiti kalupe za muffine i puniti do vrha smjesu u kalupu. Zagrijati pećnicu na 180-190 stupnjeva i peći oko 20-25 minuta. Muffine poslužiti uz umak od malina/bobičastog voća.
Umak od malina/šumskog voća/jagoda:
2 šalice (200 g) zamrznutih/svježih malina/jagoda
2 žlice agavina sirupa
2 žlice limunova soka
2 žlice gustina/aru praha (prirodni gustin)
1 prstohvat soli
U posudu staviti zamrznuto/svježe voće (maline ili jagode ili voćni miks), agavin sirup, prstohvat soli i kuhati na laganoj vatri 5-10 minuta, dok voće potpuno ne omekša, povremeno miješajući kuhačom i uz drobljenje bobica voća. U 4 žlice hladne vode razmutiti aru-prah i dodati u kuhano voće da se umak kristalno zgusne. Dodati limunov sok. Ako se želi potpuno glatki umak, smiksati kuhano voće sa štapnim mikserom. Poslužiti umak uz muffine te preliti preko muffina.
