Za 1. Zagorsku kobasijadu dostavljeno je 100 uzoraka kobasica i salama.
Stručnjaci na čelu s Tomislavom Špičekom već su ih isprobali i ocijenili. Dodijelili su zlata, srebra i bronce, a samo jedna je kobasica šampionka 1. Zagorske kobasijade u Stubičkim Toplicama. Rezultate će objaviti na veselici u subotu, 22. veljače.
– Ove godine nismo imali stroge kriterije, ali mislim da bi iduće godine trebali uvesti jasne standardi za natjecanje. Prvenstveno mislim na dužinu kobasica i salama, postotak soli, udio masnoće te začine koji su karakteristični za zagorske kobasice, sol, biber, češnjak, malo šećera i bez crvene paprike. Tek kada svi dobiju iste propozicije moći će se donijeti odluka tko je najbolji majstor u spravljanju zagorskih kobasica i salama. No za prvi put, svi uzorci su zaista dobri – komentirao je Špiček nakon ocjenjivanja.
Ocjenjivalo se u tri kategorije, obična suha kobasica, salama od nedivljači i salama od divljači. Ocjenjivač Marijan Čižmešija istaknuo je da prava kobasica mora biti u prirodnom svinjskom crijevu, točno određene debljine.
– To je profil češnjofki, odnosno kranjskih kobasica i mogu biti složene u parovima ili malo veće duljine poput slavonskih. Salame imaju točno određenu debljinu crijeva, a standardna dužina je 40 centimetara. Bitno je da crijeva budu od prirodnog materijala. Osim vanjskog izgleda, koji je jedan od kriterija, ocjenjivali smo izgled na prerezu i ono najvažnije, okus. Uz okus, bitan je i miris. Važna je i fermentacija, koja bi u pravilu trebala trajati 60 dana – pojasnio je Čižmešija.
Svi su dobrodošli na druženje na 1. Zagorsku kobasijadu u subotu, 22. veljače od 11 sati na Sportsko igralište kod Općine Stubičke Toplice. Organizator je Turistička zajednica Stubičke Toplice, Udruga dragovoljaca i veterana Domovinskog rata Krapinsko-zagorske županije te udruge topličkog kraja.
