Bez zelja nema veselja tradicionalno je događanje Gospodarske škole u Varaždinu.
Danas je 12. put održano Bez zelja nema veselja, na kojem su učenici sa svojim nastavnicima – mentorima pripremili fina tradicionalna, ali i moderna jela od autohtonih i zaštićenih namirnica Varaždinske županije.
– Danas smo pripremili klasičnu sarmu, krpice sa zeljem, restani krumpir s krvavicama, a uz to i vegetarijansku sarmu. Tu su varaždinski klipiči i klipiči od buče, štrukli od krumpira, s kiselim zeljem i sirom, kiflice od buče… – nabrajao je budući kuhar Nikša Kosec, učenik drugog razreda Gospodarske škole u Varaždinu, koji je otkrio da je oduvijek volio kuhati, a jednostavno je osjetio da je to njegov poziv i zanimanje kojim se mora baviti.
Autohtono i zaštićeno
Događanje su organizirali Gospodarska škola Varaždin i PPP Cafuk, a s ciljem podrške budućim kuharima te kao doprinos očuvanju tradicijskih recepata.
– Učenici i njihovi mentori pripremili su zaista vrhunska jela, spoj tradicije i suvremene gastronomije, na čemu im zahvaljujem. Drago mi je što već 12. put ovim događanjem promoviramo zaštićene proizvode kojih u Varaždinskoj županiji imamo ukupno 25, po čemu smo drugi u Hrvatskoj. Intenzivno radimo na njihovom očuvanju i promociji, od dodjele bespovratnih potpora poljoprivrednicima do projekata usmjerenih na djecu i mlade. Ovdje u Gospodarskoj školi je prije dvije godine otvoren novi kuharski praktikum, vrijedan 100 tisuća eura, koji mladima omogućuje učenje u vrhunskim uvjetima. Jela koja su danas pripremili pokazuju da su odlični, na čemu čestitam njima, njihovim nastavnicima, kao i ravnateljici – istaknula je zamjenica župana Silvija Zagorec.
Marija Cafuk, predsjednica Županijskog saveza poljoprivrednih udruga i čuvarica sjemena varaždinskog zelja istaknula je da su Varaždinsko zelje, Varaždinsko bučino ulje, Hajdina kaša i Varaždinski klipič samo dio proizvoda zaštićenih na razini Europske unije.
– U ovu su manifestaciju uključeni naši učenici koji se školuju za kuhare, konobare i turističko-hotelijerske komercijaliste. Na taj način imaju priliku pokazati svoja znanja i vještine, od pripreme jela do njihove profesionalne prezentacije i posluživanja. Kada god je to moguće, u nastavi rado koristimo autohtone i zaštićene namirnice našega kraja. Upravo putem ovakvih manifestacija oni dodatno uvježbavaju pripremu tradicijskih jela, ali i kreativno ih interpretiraju na suvremen način. Istodobno promoviraju ugostiteljska zanimanja, naše lokalne proizvode i školu – rekla je ravnateljica Gospodarske škole Varaždin Jasminka Kelemen.
