Vinogradarstvo u Varaždinskoj županiji zadnjih 30-ak godina doživljava renesansu.
Rečeno je to na ovotjednom stručnom skupu Kultura vina u varaždinskom kraju koji su organizirali HAZU – Zavod za znanstveni rad u Varaždinu i Varaždinska županija. Tom je prigodom predstavljena i knjiga Vinogradarstvo i vina Varaždinske županije, čiji su urednici Kristijan Skočibušić i Dragutin Vincek.
Jedan od prvih pjenušaca izvan Francuske proizvodio se u Gajevoj ulici u Varaždinu i skladištio u podrumima Staroga grada, a vina iz Varaždinske županije obožavao je znanstvenik i inovator svjetskoga glasa Nikola Tesla, samo je dio zanimljivih povijesnih podataka iz ovog izdanja.
Obiteljske vinarije
Varaždinska županija ima više od 800 godina dugu tradiciju vinogradarstva i vinarstva koje posljednjih 30-ak godina doživljava renesansu. Po vinogradarskim površinama ne ubraja se među velike u Hrvatskoj, udio je tek dva posto. Međutim, itekako se ubraja među najuspješnije.
– U varaždinskom i ludbreškom vinogorju danas se proizvode vrhunska vina i to u obiteljskim vinarijama uz puno truda, strpljenja i ulaganja. U posljednjih šest godina, uz potporu Županije, naši vinari su na najvećem svjetskom vinskom natjecanju Decanteru osvojili čak 216 medalja, po čemu smo na drugom mjestu, iza Istarske županije. U tom kratkom vremenu promijenila se vinska karta Hrvatske, a vina proizvedena varaždinskom i ludbreškom vinogorju postala su prepoznatljiva, vidljiva i tražena – istaknula je zamjenica varaždinskog župana Silvija Zagorec.
Na skupu su izlaganja održali viša kustosica Nataša Mihinjač i kustos Davor Kraš iz Gradskog muzeja Varaždin, enolog i vlasnik Vinarije Košćak Luka Košćak te sommelier i vinski izbornik Varaždinske županije Siniša Lasan.
Kvaliteta veća od percepcije
Situacija u vinogradarstvu Varaždinske županije je dobra i obećavajuća, a izazovi su prvenstveno vezani uz održavanje nasada, suzbijanje bolesti vinove loze te plasman vina, odnosno marketing, napomenuo je enolog Luka Košćak, vlasnik Vinarije Košćak.
– Svi mi vinari Varaždinske županije svakako moramo sustavno raditi na podizanju vizualnog identiteta proizvoda, jer je kvaliteta naših vina na znatno višoj razini nego što je percepcija hrvatske publike. Razvoj vina Varaždinske županije vidim u smjeru naglašavanja autentičnosti i unikatnosti. Prednost naših vina je terroir te specifičnosti koje ovo područje nesumnjivo posjeduje. Upravo kroz isticanje vlastitih posebnosti možemo dodatno ojačati prepoznatljivost i tržišnu poziciju. Globalno gledano, potrošnja vina trenutačno je u padu. Međutim, za male vinare to ne mora nužno biti nepovoljna okolnost. S obzirom na ograničene površine vinograda, mi ionako ne možemo niti trebamo konkurirati količinom – istaknuo je Luka Košćak.
Iako se, kao i svaka poljoprivredna proizvodnja, suočava s izazovima, budućnost vinogradarstva u Varaždinskoj županiji je svijetla, ustvrdio je dr. Dragutin Vincek, pročelnik Upravnog odjela za poljoprivredu i zaštitu okoliša.
– U Varaždinskoj županiji imamo 30-ak profesionalnih, etabliranih vinara koji su u potpunosti usmjereni na tržište, a obrađuju između 200 i 300 hektara vinograda. Najveći dio vinogradarske populacije čine tzv. hobisti. Ipak, bilo bi iznimno vrijedno kada bi ovi rezultati s međunarodnih natjecanja potaknuli mlade vinogradare da se aktivno uključe i na tržištu predstave nove etikete i nova imena. Vina Varaždinske županije su, što s pravom i ponosom možemo reći, već sad prisutna na vinskim kartama svijeta, a uvjeren sam da ćemo se u narednom razdoblju dodatno pozicionirati i ojačati svoju prisutnost na tržištu – rekao je pročelnik Dragutin Vincek.
Impozantna povijest
Upravitelj Zavoda za znanstveni rad u Varaždinu HAZU-a dr. Vladimir Huzjan je otkrio da su, obrađujući rukopis Ladislava Ebnera iz 1827. godine, došli do zanimljivih podataka o vinogradarstvu na varaždinskom području.
– Površina grada je u to vrijeme bila oko dva ‘kvadratna’ kilometara, a građani Varaždina su izvan grada imali oko dva ‘kvadratna’ kilometra vinograda. Godišnje su proizvodili oko deset tisuća vjedara vina ili, preračunato, oko 8000 hektolitara, a to je izuzetno velika količina. To govori o tome da je vino tada bilo vrlo unosan biznis, jer Varaždinci su samo dio vina zadržavali za sebe, a najveći dio su prodavali. Tako da je kultura proizvodnje i prodaje vina bila vrlo visoko na ljestvici prihoda građana Varaždina u prvoj polovici 19. stoljeća – rekao je Vladimir Huzjan.
Nisu to jedini zanimljivi podaci koji govore o važnosti vinogradarstva i vina Varaždinske županije. Mjesto Krkanec jedino je imalo vinsko sveučilište, a jedan od prvih pjenušaca izvan Francuske proizvodio se u Gajevoj ulici u Varaždinu i skladištio se u podrumima Staroga grada. Prve klijeti, i to one plemićke, bile su izgrađene još u 17. stoljeću na Varaždinbregu, a vina iz Varaždinske županije obožavao je znanstvenik i inovator svjetskoga glasa Nikola Tesla, koji je toliko volio vina iz varaždinskoga kraja da je u SAD-u bio spreman mjesecima čekati da mu ujak Pajo Mandić iz Varaždina pošalje sanduke s dobrom kapljicom.
Ovo je samo dio povijesnih podataka iz knjige Vinogradarstvo i vina Varaždinske županije, izdanja čiji su urednici Kristijan Skočibušić i Dragutin Vincek, a koja je predstavljena nakon stručnog skupa. Na više od 300 stranica, uz brojne fotografije, ovu temu s različitih aspekata obrađuju Kristijan Skočibušić, Andrea Krnic Kišiček, Miroslav Matovinović, Milivoj Ređep, Dragutin Vincek i suradnici.
Među brojnim temama, posebno je zanimljiv povijesni pregled vinogradarstva. Prvi pisani zapis o vinogradarstvu u sjevernoj Hrvatskoj potječe iz 1209. godine kada je kralj Andrija II. dodijelio Varaždinu prava slobodnoga kraljevskoga grada, a uz obvezu da svakom novom županu daje 20 kablova vina. Krkanec, mjesto u Općini Vidovec, jedini je imao vinsko sveučilište, a zahvaljujući grofu Baltazaru II. Patačiću koji je u svom dvorcu 1696. godine utemeljio Društvo vinskih doktora (Pajdašija od pinte). Društvo je brojilo 175 članova, sve redom ugledna i utjecajna gospoda, a imali su stroga pravila – titulu vinskog doktora i posebno vinsko ime mogao je dobiti samo onaj koji je uspio ispiti pintu na eks.
Na Varaždinbregu i okolici proizvodilo se dobro vino, kao i pjenušac. Još 1859. godine počeo ga je proizvoditi dr. Aleksandar Halter u Gajevoj ulici i to, vrijedi ponoviti, u jednoj od prvih tvornica šampanjaca izvan Francuske. Na izložbama je redovito dobivao nagrade, a njegov najpoznatiji pjenušac bila je Varaždinska penina.
